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- 1间澳门餐厅晋升为二星餐厅
- 7间星级餐厅首度获选或晋升一星餐厅
- 共95间餐厅获米其林星级肯定，当中包括76间香港餐厅及19间澳门餐厅
香港2025年3月13日 /美通社/ -- 米其林很高兴在澳门上葡京综合度假村举行《香港澳门米其林指南2025》典礼，公布最新的推荐餐厅完整名单。
包括星级餐厅、入选餐厅及必比登推介，本年度的《香港澳门米其林指南》共有 260 间餐厅入选，其中包括 206 间香港餐厅及 54 间澳门餐厅，并共有五间餐厅荣获米其林绿星。
「我们很高兴看到香港与澳门作为充满活力的美食之都，持续发光，从备受喜爱的街头小吃到高端精致餐饮的多元体验，可以满足几乎每位旅客的味蕾与期待。」米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示。「米其林指南评审员观察到，这两个城市的餐饮业相当成熟，既有经验丰富的大师，如获得米其林三星肯定的Amber主厨Richard Ekkebus，也有充满热诚的新一代主厨，共同营造出创意蓬勃发展的环境。不断进展与交流的理念与技艺，让香港澳门持续在全球美食舞台上保持竞争优势。」
香港一间餐厅晋升为米其林三星
Amber今年由米其林二星餐厅晋升为米其林三星餐厅，荷兰主厨Richard Ekkebus的烹饪风格贴合现代饮食潮流：精致、轻盈、不含奶制品，并提供素食选择，从中展现其丰富的创造力，並早已獲米其林綠星肯定。套餐结合法式技巧与各地顶级食材，如幼滑的赤海胆、软嫩的平原鸡，以及丰腴多汁的乳鸽，餐盘上各项元素完美交织，让风味达到巧妙的平衡。餐厅以金色和米色为主调，从精致细节彰显奢华优雅的格调。
连同上述餐厅，《香港澳门米其林指南2025》现有共9间米其林三星餐厅，当中包括7间香港餐厅及2间澳门餐厅。
位于香港的米其林三星餐厅包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富临饭店，志魂，旅以及唐阁；而澳门则包括：誉珑轩以及天巢法国餐厅。
澳门一间餐厅晋升为二星餐厅
谭卉由拥四十多年粤菜经验的大厨谭国锋主理，尤其讲究时令，除了由招牌菜组成的经典套餐，也每个月推出应时新菜品。以荔枝果木熏烤的蜜豉烧排骨，以及从传统粤菜变奏而来的燕窝琵琶豆腐，都是出色之作。大闸蟹戈渣外酥内嫩，每一口都是鲜美，惟仅于限定日子供应。茶艺师依季节推荐配茶，同时备有一系列中国白酒。
连同上述餐厅，《香港澳门米其林指南2025》现有共17间米其林二星餐厅，当中包括11间香港餐厅及六间澳门餐厅。
香港二星餐厅包括：Arbor，厨魔，丽晶轩，L'Envol，龙景轩，Noi by Paulo Airaudo，Octavium，润，Tate，天龙轩以及营致会馆。澳门则包括：杜卡斯，谭卉，风味居，8餐厅，淮扬晓宴以及永利轩。
三间香港餐厅晋升为一星餐厅
今年的完整名单中，香港的米其林一星餐厅总数共有58间，其中3间餐厅由米其林入选餐厅晋升至一星。
Ami的餐饮概念糅合美食与小酒馆，并设有露台座位，环境写意悠闲。行政主厨擅于选用时令食材，配搭传统法式酱汁，通过精巧的烹饪技巧，展现现代法餐的魅力。菜单上可找到手切牛肉塔塔、蘑菇汤、酥皮盒、舒芙蕾等经典法国菜式。午餐简便实惠，同时供应季节品尝菜单，以及超过四百款产自苏格兰、日本等地的稀有威士忌。
Plaisance by Mauro Colagreco以海洋为概念，室内设计采用蓝绿色调，配合银光闪闪的鱼形装饰，夺目耀眼。套餐采用本地蔬果和世界各地的优质时令食材，糅合法式烹饪手法，炮制出满载创意的菜肴，其自家调配的酱汁尤为惊艳。开放式厨房将厨师的精湛手艺呈现眼前，楼下的酒廊逢周四、五提供现场音乐表演，不妨先在这里小酌一番。
Tuber Umberto Bombana是大厨Bombana创造松露盛宴的舞台。餐厅以1920 年代装饰艺术风格设计，奢华精致贯穿每个细节。主厨跟随Bombana 工作超过20年，烹饪意大利菜功底扎实。菜单精选世界各地的时令食材，例如大红虾手工扁意面，虾头的浓郁鲜甜令人一试难忘。
澳门共四间新晋餐厅获得一星肯定
雅吉由年轻的新加坡主厨掌舵，他擅于将精细的法式料理技巧，结合日本上乘食材和亚洲风味如陈皮、参巴等，炮制出别树一帜的创意美食。提供单点菜单及套餐，后者的灵感来自主厨的回忆，并设有专属的吧台区，让厨师亲自介绍菜式。餐酒配搭包含清酒、烈酒、黄酒等，十分多元。
泓分成天妇罗、铁板烧和寿司三个区域，各区由所属的日籍厨师负责，供应两款套餐。如要品尝综合日式料理，可在入座时选择大厅位置，其单点菜单能找到主厨前田裕纪创作的精致菜式。和牛铁板烧使用鹿儿岛和牛柳，佐以自家制的洋葱酱汁，口感软嫩而肉汁丰富。
鮨吉祥 宫川是北海道主厨宫川政明在海外的首间餐厅，由资深日籍寿司师傅主理。晚上只供应套餐，一系列前菜加上寿司、味噌汤和甜品，并按当季食材更新菜单。新鲜海产主要来自北海道，寿司饭使用三个品种的大米，再以三款赤醋调味。除了独立房间，餐厅设有板前座位，客人可近距离欣赏厨师的手艺。
瑞兆与其香港姊妹店一样，提供割烹料理。掌杓近30年的主厨设计了三款主厨发办套餐，皆采用日本食材。招牌菜海胆金枪鱼腩手卷鲜甜无比，鱼腩中加入了米渍萝卜粒，赋予更丰富口感。也有以鹿儿岛萨摩A5和牛制作的炸物和寿喜烧，充分展现牛肉不同部位的风味。
米其林评审员今年共评选出69间米其林一星餐厅，当中包括58间香港餐厅及11间澳门餐厅。
五间港澳餐厅持续获封米其林绿星
米芝莲绿星的设立旨在表彰在米其林指南名单内，致力引领业界反思其营运模式对环境的影响，积极推行环境友善的措施，重新定义美食体验的餐厅。
以下五间港澳餐厅因其持续对永续美食的推动而获得米其林绿星肯定：香港的 Amber（新晋升米其林三星），Feuille（米其林一星）, 摩（米其林一星），以及Roganic（米其林一星）；澳门则有澳门旅游大学教学餐厅（必比登推介）。
三项米其林特别奖项
香港澳门米其林指南持续对餐饮业内的多元化人才和专业给予肯定。香港澳门米其林指南再次恭贺获得侍酒师大奖、年轻主厨大奖和服务大奖的业内人士，肯定他们对创造非凡的美食体验的贡献。
米其林指南侍酒师大奖
米其林指南侍酒师大奖旨在表彰拥有技巧、知识、热情并才华洋溢的侍酒师，本年度的得奖者为来自米其林一星餐厅Andō的Carlito CHIU。
Carlito学识渊博，自餐厅开业以来一直与主厨紧密合作，他会根据食客的喜好不断更新餐酒搭配，并提供包括清酒、西班牙和阿根廷葡萄酒在内的客制化选择。作为驻店侍酒师，他致力于为每位客人打造充满创意和独特性的个人化餐酒体验，与客人建立紧密的关系，让他们感觉宾至如归。
米其林指南年轻主厨大奖
由友邦香港及澳门呈献的米其林指南年轻主厨大奖，则旨在表扬在米其林入选餐厅中，拥有卓越天分及潜力的年轻主厨，得奖者为新获选香港米其林一星餐厅Ankôma的主厨王岁允（Frankie）。
Frankie 是土生土长的香港人，毕业于香港国际厨艺学院，并曾于现关闭的米其林一星餐厅 Zest by Konishi及 米其林二星餐厅 Écriture等著名餐厅工作。2022 年Frankie创立 Ankôma，将法国料理与亚洲元素融合，尤其擅长运用日本食材。Frankie 带领的厨艺团队年轻且充满热忱，让他们的料理也注入了无限活力与热情。
米其林指南服务大奖
米其林指南服务大奖旨在表扬并鼓励业内表现出众，及拥有纯熟服务技巧的专业人员，他们透过服务丰富了客人的用餐体验。本年度获奖者来自米其林二星餐厅永利轩的张洁兰（Winnie）。
生于珠海的Winnie 在澳门生活超过十年，并将自己的职业生涯都奉献给永利轩。对菜单有着通透的理解。她擅长根据客人的喜好介绍菜式，掌握服务的节奏，确保流畅的用餐体验。作为一位美食爱好者，Winnie热爱与顾客分享她在澳门的生活体验，并热情地推荐当地美食和景点。从宾客入座到离开，Winnie 都提供贴心周到的服务，让每位客人都感到宾至如归。
随新闻稿附上《香港澳门米其林指南2025》，包括新入选餐厅的完整名单。
餐厅入选名单之外，米其林指南也有酒店名单，推荐港澳及全球最独特、最令人兴奋的住宿地点。每一间酒店都是由专业的米其林指南专家精心挑选，提供符合各式预算的选择，每一间米其林指南推荐酒店都有其卓越的风格、服务及个性，且直接在米其林指南网站及 App 上，就能预订。
米其林指南在美食界建立标竿，现在，它也为酒店建立标准。欢迎造访米其林指南官方网站，或下载米其林指南 App（iOS 及 Android），一起探索指南里的餐厅以及预订让人难以忘怀的美好酒店。
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